食品安全一直是幼儿园安全工作的重中之重，为进一步落实食品安全的相关规定，不断提高全体教职工的食品安全责任意识，保障幼儿园教职工及幼儿集体用餐安全、预防和控制食物中毒事件的发生，促使幼儿园食堂从业人员根据新形势进一步掌握食品安全知识，提高安全意识和责任感，2023年3月4日上午，杭州市宸新幼儿园特邀杭州海润泰合检测技术有限公司技术负责人凌程江为幼儿园保健老师及后勤食堂工作人员开展食品安全知识及卫生的培训，本次培训主题是“‘食’刻关注 健康守护”。

首先，凌老师为大家介绍了饮食结构的四化，即主食杂粮化、吃肉低脂化、吃菜生拌化、水果酸味化，建议大家均衡营养、合理膳食。接下来是大家都关注的食品安全四等级，即普通食品、无公害食品、绿色A食品和有机食品。这四个级别的安全标准是逐步递进的关系。凌老师强调，采购食品时需注意识别食品标志，选择健康食品，从源头上进行筛选，保证校园食品安全。

紧接着，凌老师介绍了健康烹调的优先顺序。凌老师强调健康烹饪的目的就是最大限度地留住食物的营养，还要增加食物的消化吸收率，控制食物的升糖指数，同时避免添加过多油、盐等。凌老师强调，从小培养儿童清淡口味有助于形成一生的健康饮食习惯，幼儿园在烹调方式上，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，尽量少用油炸、烤、煎等方式。

最后，凌老师通过实例向大家介绍目前市场上乳饮与奶制品、水和苏打水饮料、酱油与配制酱油，提醒大家注意区分，希望每个人都能拥有健康的生活。

通过此次培训，保健老师和食堂人员对食品安全有了更深入的了解，更有效地加强了食堂人员及教师的食品安全意识，提高了幼儿园对食品安全的监管力度，为幼儿园食品安全工作提供了有力保障，不失为一场“及时雨”。

撰稿：曹阳

摄影：单莉莉

审核：张艳红