食品安全无小事，幼儿园的食品安全关乎着每一位孩子的健康和家庭的幸福。为了进一步加强幼儿园食品安全管理工作，切实提高食堂人员的安全和责任意识，保障幼儿饮食安全。2024年1月4日，杭州和睦学前教育集团召开了关于食堂食品原材料验收操作规范的培训，本次会议由园长助理施益兰主持。

会议开始，施老师强调学校食堂的食材安全一直是重点，消除食材安全隐患，保障师幼用餐安全也是社会高度关注的热点。因此，我们要切实加强学校食堂的日常监管，避免管理疏漏，防范食材问题的发生，保障校园师幼食品的安全。设立专职、专业的食材安全管理人员，落实责任、追责到人、全面监管，完善采购查验、制作等制度过程，切实有效地避免食材安全事故的发生。

之后详细地向解读《拱墅区校园食堂食品原材料验收操作规范》试行稿。从食品质量、数量、加工环节、验收流程四方面进行了讲解。主要从嗅觉、视觉、味觉和触觉四个感官角度出发，深入阐述了如何综合判定食材是否达到规定标准。针对包装食品的验收，要做到“七看一闻一听一尝”，同时还应注意该产品是否在保质期内，强调交货时剩余保质期应不低于应有保质期的一半。关于蔬菜食品的验收，在讲解如何判断蔬菜新鲜度时，施老师提出了“望、闻、问、切”四字诀窍。具体来说，“望”即观察蔬菜的外观和色泽；“闻”是嗅闻是否有农药或其他异味；“问”则是询问采购日期以了解其新鲜程度；“切”则是指综合判断。她强调，食材验收不仅要注意数量和规格，更需严格把控质量，确保食品安全，从而守护全校师生“舌尖上的安全”。

安全的食材是食品安全的前提。此次培训，进一步规范了幼儿园食品原材料验收工作的标准化操作，增强了食材验收人员的食品安全意识，为学校严格把控食品验收的每一环节提供了有力保障。

撰稿：姜静怡

摄影：姚智慧

终审：施益兰